La Rôtisserie

LAROTISSERIE

En semaine le midi, le plat du jour du moment : € 15

Les petites entrées :

La croquette de macaronis aux Parmesan Reggiano et jambon de nos Ardennes,
salade de roquette et vinaigrette aux citrons confits et moutarde à l’ancienne. € 11

La salade d’asperges vertes, Parmesan Reggiano, huile d’olives et
croutons de pain au levain. € 11

L’œuf poché bien crémeux,  espuma au Parmesan Reggiano et crumble de pain au levain. € 9

Les queues de crevettes de mer, gnocchis, poireaux et curry de madras en fricassée. € 11

La salade de pommes de terre aux herbes gourmandes et rosace de saumon fumé. € 11

En cocotte, la fricassée de petit salé, lentilles et saucisse de Morteau. € 10

Le croustillant de pieds de porc,
mayonnaise au persil plat et ail doux, salade de roquette. € 11

Le demi-homard décortiqué en belle-vue… chair de homard, mousseline d’œufs mayonnaise, émulsion de tomates fraîches et chiffonnade de salade. € 19

Le foie gras de canard des Landes mi-cuit,  confit de betteraves rouges
au vinaigre de framboises. € 14

Les plats :

La salade césar, salade croquante, émincé de dinde fermière rôtie, œuf poché, croquant de pain au levain, Parmesan Reggiano et vinaigrette aux citrons de Menton. € 18

Le filet de bœuf irlandais, tombée de pousses d’épinards, jus corsé au poivre vert,
et pommes de terre sautées au romarin.  € 29

Le filet de turbot poché à l’huile d’herbes,
fricassée de poireaux et champignons au champagne, mousseline de pommes de terre.  € 29

L’assiette de pâtes : Les orechiettes, homard rôti, coulis de potimarrons,
oignons doux et coriandre fraiche.
Le demi-homard à € 29                                       le homard entier à € 39

L’émincé d’échine de marcassin, pommes, oignons doux, potimarron et
carottes laquées aux épices, jus corsé et mousseline de pommes de terre. € 28

Le filet de canette rôti, asperges vertes, oignons doux et jus corsé à la sauce soja,
cacahouètes rôties et mousseline de pommes de terre. € 23

L’émincé d’épaule d’agneau confite aux épices et romarin, fondant de carottes et oignons doux au safran, coriandre et mousseline de pommes de terre. € 24

Le filet de veau rôti au beurre de ferme demi-sel, tombée de pousses d’épinards,
espuma au Parmesan Reggiano et mousseline de pommes de terre. € 27,5

Le filet de biche rôti, croustillants aux marrons,
champignons des bois, pomme confite aux épices et jus corsé. € 33

Les fromages fermiers sur le chariot :

Comté 24 mois, salade et vinaigrette de xérès aux fruits secs. € 11

La tome de Cambrai en mikado servie nature. € 8

Le Brillat-Savarin affiné à la truffe, roquette et vieux vinaigre balsamique. € 12

Les desserts :

La tarte tatin: Pommes au beurre salé et caramélisées, biscuit sablé,
crème légère à la vanille Bourbon. € 10

L’ultraléger tiramisu. € 8

La glace du moment, cerises amarena, croquant d’amaretti, glace au lait d’amandes, meringue et espuma de mascarpone. € 10

Le Saint-honoré revisité… chou aux amandes, espuma praliné et caramel au beurre salé. € 10

Le moelleux au chocolat Caraïbes 73 % de cacao et quenelles de glace du moment. € 11

La mixtouille du moment : éclat de noisettes du Piémont, crème Gianduja,
glace aux noisettes et espuma mascarpone. € 11

Le snickers revisité… biscuit sablé, glace chocolat cacahuètes,
ganache et espuma aux chocolat. € 11

Les desserts et fromage en mini-portions :

L’ultraléger tiramisu. € 5

La tarte tatin, mais dans un Weck : Pommes au beurre salé et caramélisées, biscuit sablé,
crème légère à la vanille Bourbon. € 5

La tome de Cambrai en mikado servie nature. € 5

Le menu enfant : € 15

Cabillaud ou poitrine de volaille fermière, purée ou frites, mayo, ketchup.
Ou
Fettuccine jambon blanc ou saumon fumé.
Et
Mousse du moment ou boule de glace du moment.

Les dix vins du moment…

Blanc, Roussillon, Maccabeu 2013, Château de Rey, le verre à 4.5 €

Rouge, Languedoc, Faugéres 2012, Domaine Benezech Boudal, le verre à 4.5 €

Blanc, Languedoc, viognier 2010 Domaine des 4 Pilats, le verre à 5 €

Rouge, Rhône, Côtes du Rhône Villages 2010, Domaine des Auzières,
le verre à 5 €

Blanc, Loire, Saumur Arcane 2010, Château de Fosses –Sèches, le verre à 6.5 €

Rouge, Beaujolais, Régnier 2012, Domaine Lagneau, le verre à 6 €

Blanc, Bourgogne, Macon Chaintré 2012, Domaine Perraton, le verre à 6 €

Rosé, Roussillon, Côtes du Roussillon, Sisquo 2013, Château de Rey, le verre à 5 €

Rouge, Loire, Saumur 2009, Château de Fosses –Sèches, le verre à 6 €

Blanc, Loire, coteaux du Layon « Grains nobles » 2010, Domaine Martin,
le verre de 4 cl à 8.5€