La Rôtisserie

LAROTISSERIE

En semaine le midi, le plat du jour du moment : € 15

Les petites entrées :

La croquette de macaronis au Parmesan Reggiano,
salade de roquette et vinaigrette de tomates. € 11

Les asperges du pays, espuma de sauce mousseline. € 11

La terrine de volaille, salade de mâche et huile de tomates. € 9

Les champignons à la grecque, queues de crevettes de mer
et salade de roquette. € 11

La hure de porcelet, sauce tartare et salade de mâche. € 9,5

Le jambon fumé et confit de figues et vinaigre balsamique en salade,
croustillant de pain au levain. € 9,5

Le croustillant de pieds de porc,
mayonnaise au persil plat et ail doux, salade de roquette. € 11

Le demi-homard décortiqué et salade d’asperges du pays, vinaigrette d’agrumes et pommes Granny au curry de Madras et amandes grillées. € 19

Le foie gras de canard des Landes mi-cuit,
confits aux carottes et oignons doux, agrumes et gingembre. € 14

Les plats :

Une part de poitrine et cuisse de poulet fermier des Landes,
Asperges vertes, jus à la moutarde de Meaux,
mousseline de pommes de terre. € 19

Le filet de bœuf irlandais, tombée de pousses d’épinards, sauce poivre vert,
et pommes de terre sautées au romarin.  € 28

Le filet de turbot confit à l’huile d’herbes, asperges,
émulsion à la moutarde à l’ancienne et mousseline de pommes de terre.  € 29

L’assiette de pâtes : Les orechiettes  au homard, asperges vertes et oignons doux,
jus corsé et Parmesan Reggiano.
Le demi-homard à € 28                                       le homard entier à € 39

Pour deux couverts : l’entrecôte de vache du pays servie bleue ou saignante,
Champignons et oignons doux en persillade, salade gourmande et
pommes de terre sautées au romarin.
Pour deux  € 56  (600-650 Gr pour deux)

Le filet de cannette rôti, asperges vertes, oignons doux et jus corsé à la sauce soja,
cacahouètes rôties et mousseline de pommes de terre. € 22

Les noisettes d’agneau rôties aux épices, tombées de pousses d’épinards et jus de morilles, mousseline de pommes de terre. € 25

Le filet de veau rôti au beurre de ferme demi-sel, tombée de pousses d’épinards,
espuma au Parmesan Reggiano et mousseline de pommes de terre. € 26,5

L’échine de porc cuite longuement et caramélisée, pickles de cornichons, chou-blanc, oignons doux, graines de moutarde, chou-fleur et persil plat,
mousseline de pommes de terre. € 17

Les fromages fermiers sur le chariot :
 accompagnés de fruits secs et de sirop de Liège.

Trois fromages au choix € 8
Cinq fromages au choix € 11
Sept fromages au choix € 14

Les desserts :

La tarte tatin, mais dans un weck : Pommes au beurre salé et caramélisées,
biscuit sablé, crème légère à la vanille Bourbon. € 10

L’ultraléger tiramisu. € 8

La pannacotta à la vanille Bourbon, salade d’ananas, croquant aux amandes
et espuma aux citrons verts. € 10

Le Saint-honoré revisité… chou aux amandes, espuma praliné
et caramel au beurre salé. € 10

Le moelleux au chocolat Caraïbes 73 % de cacao
et quenelles de glace du moment. € 10

Le dessert… spéculoos : banane écrasée, orange et sirop d’orgeat,
espuma aux spéculoos. € 9

Le snickers revisité… biscuit sablé, glace chocolat cacahuètes,
ganache et espuma aux chocolat. € 11

Les desserts en mini-portions :

La pannacotta à la vanille Bourbon, salade d’ananas, croquant aux amandes
et espuma au citrons verts. € 5

L’ultraléger tiramisu. € 5

Le gâteau… spéculoos, ganache spéculoos et chocolat blanc,
espuma banane, orange et sirop d’orgeat. € 5

Le menu enfant : € 15

Cabillaud ou poitrine de volaille fermière, purée ou frites, mayo, ketchup.
Ou
Fettuccine jambon blanc ou saumon fumé.
Et
Mousse du moment ou boule de glace du moment.

Les dix vins du moment…

Blanc, Roussillon, Maccabeu 2013, Château de Rey, le verre à 4.5 €

Rouge, Languedoc, Faugéres 2012, Domaine Benezech Boudal, le verre à 4.5 €

Blanc, Languedoc, viognier 2010 Domaine des 4 Pilats, le verre à 5 €

Rouge, Rhône, Côtes du Rhône Villages 2010, Domaine des Auzières,
le verre à 5 €

Blanc, Loire, Saumur Arcane 2010, Château de Fosses –Sèches, le verre à 6.5 €

Rouge, Beaujolais, Régnier 2012, Domaine Lagneau, le verre à 6 €

Blanc, Bourgogne, Macon Chaintré 2012, Domaine Perraton, le verre à 6 €

Rosé, Roussillon, Côtes du Roussillon, Sisquo 2013, Château de Rey, le verre à 5 €

Rouge, Loire, Saumur 2009, Château de Fosses –Sèches, le verre à 6 €

Blanc, Loire, coteaux du Layon « Grains nobles » 2010, Domaine Martin,
le verre de 4 cl à 8.5€